"Esst weniger Fleisch" diesen Satz hört man immer öfter und sicherlich ist es auch richtig den Fleischkonsum zu reduzieren, besser für Dich und besser für unseren Planeten. Jedoch ist nur mit "normalem Gemüse" der Bedarf an wertvollem Eiweiß nicht zu decken und manchmal schadet die vegane Ernährung mehr als sie nützt.
Das haben unsere Vorfahren auch schon gewusst (auch weil sie es noch nicht verlernt hatten auf Ihren Körper zu hören) und haben häufig ihren Proteinbedarf mit Hülsenfrüchten wie getrocknete Bohnen oder Linsen gedeckt. Aus dem Orient kommt hier eine leckere Alternative, die Kichererbsen. Diese wird bei uns als getrocknete Variante oder bereits vorgekocht in der Dose angeboten. Wichtig ist: Kichererbsen über Nacht einweichen, wenn möglich das Wasser einmal wechseln. Rohe Kichererbsen enthalten den Giftstoff Phasin, welcher beim Kochen zerstört wird. Ich bevorzuge die eingeweichten Kichererbsen für die Falafel, sie werden einfach knuspriger. Die vorgekochten aus der Dose kann man gut für Humus verwenden. Die Rezepte findet Ihr natürlich im Cookidoo "Falafel mit Gurkendip" und "Humus"
Hier habe ich für eine ganze Fußball-Mannschaft Falafel gemacht. Einfach das Rezept vier mal hintereinander gemacht! Lecker sind Falafel auch zu einer Bowl mit leckerem Gemüse oder Salat!
Viel Erfolg und Gutes Gelingen! Bleibt Gesund, Euer Helmi <3
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